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当您在使用苹果手机时收到短信显示字母，可能有以下几种情况。
1、短信内容包含非标准字符：如果短信内容包含特殊字符或非标准字母，可能会导致短信显示不完整或乱码，请确保接收到的短信内容是否包含特殊字符或乱码。
2、手机语言设置不正确：如果您的手机语言设置不正确，可能会导致短信中的字母无法正确显示，请检查您的手机语言设置，确保它与短信发送方的语言一致。
3、短信格式问题：在某些情况下，发送方发送的短信格式可能存在问题，导致接收方无法正常显示短信内容，请尝试联系发送方确认短信内容的正确性。
4、系统错误或软件问题：如果您的手机系统出现错误或软件出现问题，可能会导致短信无法正常显示，您可以尝试重启手机或更新系统以解决问题。
如果您仍然无法解决问题，建议您联系手机制造商或运营商的客服支持，以获取更详细的帮助和解决方案。